2014年，我國高校畢業(yè)生就業(yè)人數(shù)達到727萬，比去年增加了28萬，畢業(yè)生就業(yè)壓力進一步加大。與此同時，我國大學生創(chuàng)業(yè)比例僅為2%左右，遠低于發(fā)達國家水平。為進一步增強大學生的創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)能力，我國出臺了“大學生創(chuàng)業(yè)引領計劃”多項政策措施。在涌動的創(chuàng)業(yè)大潮中，一批敢為人先的大學生邁出了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的步伐，追逐自己的夢想，北大碩士張?zhí)煲痪褪瞧渲械囊粋€

　　“當初我用大概10萬元錢，創(chuàng)造了‘伏牛堂’這個品牌，大半年過去了，伏牛堂的估值已達數(shù)千萬，我們賣掉了11萬碗常德牛肉米粉。把這些米粉的長度接起來，大概能繞北京六環(huán)一圈。”

　　張?zhí)煲?，北大金融法碩士、2014年應屆畢業(yè)生；湖南常德牛肉米粉經(jīng)營者、北京伏牛堂餐飲文化有限公司CEO“碩士賣粉”，看似反差強烈的標簽，讓這個喜歡被人稱為有“匪氣”的90后青年成為了話題人物。在已經(jīng)到來的這個12月，據(jù)說又有3家伏牛堂新店即將開業(yè)。

　　在創(chuàng)業(yè)之路上，張?zhí)煲缓退男』锇閭兟牭搅撕芏嗾坡?，當然也有不少質(zhì)疑。

　　人生可以多一種選擇

　　12月2日上午10點，記者在北京朝外SOHO的伏牛堂見到張?zhí)煲粫r，他正在面試當天的第三位應聘者。與傳統(tǒng)意義上的正襟危坐不同，雙方坐在餐桌旁聊工作、聊星座、聊愛好，聊完了還要互相掃一下微信。然后，張?zhí)煲粏枺骸俺燥埩藛?？要不要嘗一碗我們的米粉？”

　　這是一個敢于打破常規(guī)的青年。

　　考研成績專業(yè)第一、北大“演講十佳”、辦過高校巡回演講、寫了兩本書、知名律師事務所實習經(jīng)歷、上過多檔電視節(jié)目……按照大多數(shù)人的人生設定，盡管今年有727萬畢業(yè)生，張?zhí)煲坏倪@份簡歷應該也可以讓他找到一份很好的工作。他偏偏不按常理出牌。2014年4月4日，張?zhí)煲缓?位小伙伴在北京環(huán)球金融中心地下室的一個拐角開起了一家30平方米、“比路邊攤好一點”的牛肉米粉店“伏牛堂”。

　　“剛畢業(yè)的時候，同學們都在收各種高大上的錄用通知，我卻拿10萬元開了一家小店。說心里不慌，那是假的。”張?zhí)煲惶钩?，當時有困惑，也有心理負擔，碩士賣米粉，怎么跟老師、朋友、周圍人說？他為此幾宿睡不著覺。

　　他的困惑，在看到一張宇宙星圖時豁然開朗。當鏡頭拉遠，地球也只是浩瀚宇宙中的一粒微塵。一個人的煩惱，取決于他的格局和視角。格局越大，煩惱越小?！坝惺裁礀|西可以大過一個年輕人的夢想？沒有！”

　　張?zhí)煲徽f，當所有人都去擠僅有的幾個選擇時，卻有大把的工作沒有人做。“就好像國貿(mào)是個好地方，大家都想去，可更有可能的結(jié)果，不是大家都到了這個好地方，而是都堵在了通往好地方的路上。”創(chuàng)業(yè)，可以滿足他對自由自在生活的向往。這不是被動的生存選擇，而是對生活方式的追求。在他看來，這也是自己與十年前那位畢業(yè)后賣豬肉的北大師兄的本質(zhì)區(qū)別。

　　張?zhí)煲徽f，當社會不再炒作“北大學生賣豬肉”、“清華學生當保安”，開始尊重每一種生活方式和每一個職業(yè)崗位時，我們的社會才算是一個正常的社會，很多的問題才會迎刃而解。

　　干別人沒干過的事

　　選擇牛肉米粉作為創(chuàng)業(yè)項目，張?zhí)煲皇墙?jīng)過深入分析和調(diào)研的。

　　首先，這是家鄉(xiāng)的味道。米粉，遍布常德的大街小巷。其準備工作主要在前期，牛肉、牛骨湯要提前約10小時熬制好，等到真正操作的時候，全過程不超過30秒，某種程度上具備了標準化操作的可能性。

　　張?zhí)煲换貞浾f，為了拜師學藝，他和合伙人走街串巷，吃遍了常德的米粉。隨后，他們又開始進行標準化提煉：用小秤一勺一勺地稱量每種配料的分量，又通過常德餐飲協(xié)會邀請到當?shù)刈钣忻膸准颐追鄣甑闹鲝N品嘗，最后才制作出產(chǎn)品配方。

　　“那時候我有個諢號叫‘阿香婆’”，張?zhí)煲恍χf，創(chuàng)業(yè)之初，店里的牛肉都是自己炒制的，每天要忙到深夜，衣服上充滿了牛肉味兒，右手也變得格外強壯。

　　就在張?zhí)煲粍?chuàng)業(yè)后的1個多月，國家出臺了“大學生創(chuàng)業(yè)引領計劃”，鼓勵和支持更多的大學生創(chuàng)業(yè)?！按T士粉”的故事被報道后，張?zhí)煲怀闪嗣襟w和大眾追捧的對象。慕名而來的顧客蜂擁在小店中，以至于不得不限量銷售。

　　6月25日，第二家“伏牛堂”開業(yè)，面積擴大到180多平方米。

　　6月27日，北大法學院畢業(yè)典禮倒計時的前一天，張?zhí)煲华氉砸蝗?，在店里盤點了創(chuàng)業(yè)以來所有的營業(yè)數(shù)據(jù)。1.4萬碗！“這樣一個數(shù)字，讓我知道，至少有些東西是踏踏實實的?！彼⑾铝艘粋€目標：到年底賣出10萬碗粉。11月中旬，目標達成，比他的計劃提前一個半月。

　　還有更多計劃外的收獲。

　　張?zhí)煲桓嬖V記者，當初他用聚美優(yōu)品上市的故事激勵小伙伴們，沒想到2個多月后，自己也得到了徐小平的天使投資。“我們站在徐老師家的窗邊，看著國貿(mào)的車水馬龍，覺得創(chuàng)業(yè)這件事太奇妙了！”

　　在創(chuàng)業(yè)過程中，90后的小伙子們和賣菜阿姨、垃圾房大叔、保安打起了交道?！拔液芨吲d走出校門后，沒有進機關，沒有進寫字樓，沒有站在一個很高的視角俯視這個社會。在這個通常被認為是最普通的行業(yè)，我明白了，對絕大多數(shù)人而言，他們需要的不是被改變，而是尊重和理解?！睆?zhí)煲桓嬖V記者。

　　做受人尊重的企業(yè)

　　在伏牛堂，記者在就餐時間并未看到預想中的火爆場面。張?zhí)煲桓嬖V記者，以前那種火爆的場面是“不正常的好”，現(xiàn)在才是立得住的“正常的好”，目前每天單店的流水在8000元到1萬元之間。他說，創(chuàng)業(yè)最忌諱的是“成功者心態(tài)”，尤其是餐飲行業(yè)，更要穩(wěn)扎穩(wěn)打，在沒有準備充分的情況下瘋狂開店、瘋狂加盟是比較危險的?！胺Ｌ玫膶嶓w門店數(shù)量只要保持在一個能夠承接住品牌影響力的范圍內(nèi)就好?！?/p>

　　“半年前，我們只是一家小店，現(xiàn)在我們已經(jīng)成為一個公司?！睆?zhí)煲徽f，伏牛堂正在形成自己的企業(yè)文化，并明確了發(fā)展愿景，那就是，“不做中國的肯德基、麥當勞，而是要做一家受人尊重的餐飲企業(yè)?！?/p>

　　有很多人認為，伏牛堂是一家擁有互聯(lián)網(wǎng)思維的餐飲企業(yè)。張?zhí)煲粚Υ瞬⒉徽J同，“互聯(lián)網(wǎng)只是手段，我們只有一個思維，就是人文思維?！斌w現(xiàn)在工作中，就是以人為尺度，讓一切變得更好玩兒。

　　今年7月，伏牛堂以漫畫的形式，將牛肉粉的配方在微信上公開。“沒有人像我這樣賣米粉?！睆?zhí)煲徽f，“為什么敢這么自信地公開配方，是因為我們真正的核心競爭力不在這張小小的紙片，而在開業(yè)以來積攢下來的幾個微信群、幾個QQ群的忠實顧客?！?/p>

　　“我們的米粉是起點，而不是終點?！睆?zhí)煲徽J為，小眾生意做到最后不一定小眾，而是將成為某一類消費人群的入口。通過大數(shù)據(jù)挖掘的方式，可以制造一些吃粉之外的消費場景。“伏牛堂真正好玩的地方就在于我們有很多的想象空間，具體說，我們也不知道未來會成為什么，只是希望做出靠得住的米粉，這樣，我們才有資格去探索未知的方向?！保ㄖ袊?jīng)濟網(wǎng) 熊麗）