上海海歸女孩潘曉嵐帶著“偷學(xué)”來(lái)的手藝，在太倉(cāng)開(kāi)起了小店

　　□本報(bào)記者 李華 文/圖

　　作為一名土生土長(zhǎng)的上海都市女孩，潘曉嵐講究生活品質(zhì)，酷愛(ài)時(shí)尚，喜歡逛街，喜歡美食。作為一名海歸，她也曾是一家企業(yè)的白領(lǐng)，有著一份體面的工作，月薪近萬(wàn)元……可去年7月，她放棄優(yōu)越的工作環(huán)境，選擇了一條頗為另類的創(chuàng)業(yè)之路來(lái)太倉(cāng)開(kāi)了家“陸拾陸”日韓料理店。

　　裝修采購(gòu)，諸事親力親為

　　每天6點(diǎn)起床，到附近的菜場(chǎng)、超市，購(gòu)買(mǎi)最新鮮的蔬菜、水果等部分原材料；每月定期到上海的大型市場(chǎng)，精心挑選牛肉、羊肉等主要食材……雖然是料理店老板，但潘曉嵐很多事情都親力親為。

　　潘曉嵐說(shuō)，自己今年33歲，上海人。2年學(xué)語(yǔ)言、4年讀大學(xué)……她17歲到日本學(xué)習(xí)，一呆就是6年。由于學(xué)的是企業(yè)管理，她回國(guó)后順理成章地在上海一家企業(yè)做起了白領(lǐng)，拿著10萬(wàn)元左右的年薪，日子過(guò)得輕松而愜意。

　　人不能一輩子給別人打工，總得有自己的事業(yè)。潘曉嵐說(shuō)，可能是性格要強(qiáng)的緣故，自己一直想辭職創(chuàng)業(yè)。但說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)卻難得多。“我出生在一個(gè)典型的知識(shí)分子家庭，媽媽是教師，爸爸是會(huì)計(jì)師。”她說(shuō)，在父母的觀念中，一個(gè)女孩子，放棄不錯(cuò)的工作去創(chuàng)業(yè)，大有自討苦吃的意思。雖然父母一直反對(duì)，但潘曉嵐還是想方設(shè)法說(shuō)服了他們。

　　潘曉嵐說(shuō)，到太倉(cāng)來(lái)開(kāi)店純屬偶然。那時(shí)，她在上海四處尋找合適的店面。由于本錢(qián)少，很難找到心儀的店面。一天，她在無(wú)意中看到太倉(cāng)204國(guó)道附近某商業(yè)廣場(chǎng)店面招租的廣告，過(guò)來(lái)看了之后發(fā)現(xiàn)并不合適。后來(lái)，她便抱著試試看的心態(tài)，到市區(qū)逛了逛，結(jié)果找到了萬(wàn)達(dá)金街的鋪面。

　　“做料理店，不僅要講究食材，更得講究環(huán)境氣氛的營(yíng)造。”潘曉嵐笑言，為了開(kāi)好這個(gè)小店，自己簡(jiǎn)直成了“女漢子”，大到裝修設(shè)計(jì)，主要材料購(gòu)買(mǎi)，小到燈飾布置、碗筷茶具購(gòu)置，都是自己動(dòng)手、親力親為的。

　　學(xué)會(huì)堅(jiān)持，講究食材品質(zhì)

　　“我不是正宗的廚師，但由于在日本生活多年，烏冬面、拉面等日本料理做得還是非常地道的……”潘曉嵐說(shuō)，盡管家庭條件不錯(cuò)，但在日本留學(xué)的那6年，她并沒(méi)有“閑著”，一邊學(xué)習(xí)，一邊打工。從發(fā)傳單做到餐廳服務(wù)，再到后來(lái)進(jìn)后廚幫忙“偷師”……幾年下來(lái)，自己不僅順利地完成了學(xué)業(yè)，還學(xué)到了不錯(cuò)的做菜本領(lǐng)呢！

　　日式、韓式料理，不管是做菜還是上菜，乃至端茶遞水，都有著一套嚴(yán)格的規(guī)范。為了不斷提升自己料理店的服務(wù)品質(zhì)，她一有空就手把手地教員工。據(jù)她介紹，做料理，原料必須得講究品質(zhì)，像牛肉、羊肉等各種主要食材，都是自己定期到上海拉回的。之所以如此麻煩，是因?yàn)樯虾Ｊ袌?chǎng)的食材品質(zhì)相對(duì)較好，各種原材料也比較齊全。

　　“日本料理對(duì)原料的保鮮有著非常高的要求，按照目前我們店里的客流量，專門(mén)做料理，條件并不成熟。”潘曉嵐說(shuō)，為了把生意做好，她適度調(diào)整了經(jīng)營(yíng)方向，把更多的精力放在了烤肉、石鍋拌飯等韓國(guó)料理上。正是因?yàn)樽约褐v究品質(zhì)、講究特色，料理店開(kāi)業(yè)以來(lái)，生意一天比一天好。作為首次創(chuàng)業(yè)者，雖然辛苦，可潘曉嵐非常開(kāi)心。

　　“想成功不僅不能怕苦、怕累，更得學(xué)會(huì)堅(jiān)持。”她說(shuō)，雖然自己在太倉(cāng)的創(chuàng)業(yè)還在起步階段，生意一直維持在基本“保本”的狀態(tài)，但她有信心，隨著時(shí)間的推移，生意會(huì)越來(lái)越好，自己的創(chuàng)業(yè)之路也會(huì)越走越平坦。