□本報記者 周斌 徐靜
10月24日,周六。凌晨4點,55歲的Erwin Gerber趕到位于沙溪古鎮(zhèn)上的“布魯特德國面包房”,開始制作當(dāng)天的第一批面包。從揉面、發(fā)酵、面團分割、造型到烘烤,Erwin做得如行云流水。
“早上6點前,要確保面包出爐,然后我會開車把面包配送到我們設(shè)在市區(qū)的直營店,還有和我們有合作的酒店、咖啡店等等。”Erwin說,下午4點,他還得趕回面包房,準(zhǔn)備第二天做面包要用的材料、整理訂單。“面包師這一行就是這樣,比較辛苦,但也有很多樂趣。”
Erwin來自德國西部小城科布倫茨,定居太倉已有8年。2011年,Erwin在一次出差途中路過太倉,第一眼就被這座城市不慌不忙的生活節(jié)奏吸引住了。他說,這里就像他在德國的家鄉(xiāng)一樣,寧靜而舒適。2012年,Erwin搬到太倉,在這里創(chuàng)辦了自己的貿(mào)易公司。
在太倉的工作生活漸入正軌,Erwin還是覺得缺了點什么。“好的面包對于德國人來說,就像大米飯對于太倉人一樣,是必需品。這里有正宗的德國黑啤、德國香腸,就是沒有正宗的德國面包。”
抱著“讓在太倉工作的德國人能吃到正宗的家鄉(xiāng)面包”和“讓更多太倉人了解德國面包文化”的想法,2015年,Erwin創(chuàng)辦了名為布魯特的傳統(tǒng)德式面包房。“堅持全手工制作正宗的德國面包,這是我的原則。”Erwin介紹,德國最出名的堿水面包是咸的,且表面撒有芝麻和海鹽,由于烘烤前在濃堿水中浸泡過,顏色呈深棕色,剛出爐熱氣騰騰的時候特別香,而且越嚼越有味。
隨著用戶與口碑的積累,布魯特面包房逐漸在太倉打響了名氣。這幾年,Erwin把面包房開進了太倉德國中心,還開到了沙溪古鎮(zhèn)上。
“沙溪的面包房是我們主要的生產(chǎn)基地,面積約200平方米,這里制作生產(chǎn)的面包會供應(yīng)到太倉市區(qū)的其他分店,還會通過快遞發(fā)往國內(nèi)其他城市。”Erwin告訴記者,今年疫情期間,面包房也沒有休息過。“2月~3月那段時間,我們的淘寶店不漲價還貼運費,就為了及時把新鮮的面包發(fā)往其他城市,我們還接到了不少來自武漢的訂單,有一位顧客是給醫(yī)院的醫(yī)護人員買面包,所以我們送了不少面包以表達(dá)對醫(yī)務(wù)人員的敬意。”
在Erwin看來,太倉作為“德企之鄉(xiāng)”,這幾年有越來越多的人開始購買德國面包,并愿意主動了解德國文化。“我剛來太倉的時候,這里已經(jīng)聚集了很多來自歐洲特別是德國的制造業(yè)公司?,F(xiàn)在,很多國外的中小型企業(yè)和服務(wù)型企業(yè)也來到太倉,在太倉設(shè)立辦事處,這些都讓這座城市充滿了活力和希望。”
在太倉,Erwin還看到了更多身邊發(fā)生的變化。“我喜歡太倉的環(huán)境,這里的公園越來越多了,天鏡湖公園、新造的市民公園等等,都很適合一家人散步、野餐。這座城市的運行效率也讓人驚嘆,有時候我剛看到道路有坑洼的地方,過幾天就被修復(fù)了。”Erwin說,這幾年,太倉垃圾分類的大力推進、電瓶車騎行安全的整頓等,都讓這座城市越來越漂亮、越來越文明。
“我喜歡中國,我喜歡太倉。”Erwin說,太倉現(xiàn)在已經(jīng)有德語學(xué)校了,他出生在太倉的女兒將來會在這里上學(xué),在這里長大,“太倉就是我的家。”