□本報記者 薛海榮 文/圖
一頓7、8元的工作餐,員工可以像自助餐廳那樣自由地選餐。不僅菜品豐富,有素有葷,有甜有辣,而且營養(yǎng)搭配合理。對于這樣的企業(yè)食堂,你見過嗎?這樣的食堂就在我們的身邊。它是由蘇州卓膳餐飲管理有限公司研發(fā)的一套現(xiàn)代智慧餐飲管理系統(tǒng)進行管控。這套系統(tǒng)運用先進的人臉識別等智能技術(shù),讓就餐人員自由選擇喜歡吃的菜品,吃多少打多少,不僅可以保證每一個人吃飽吃好,還能有效避免浪費。
全國首家智慧餐飲系統(tǒng)
在我市投入使用
12月8日中午11點30分,位于高新區(qū)的蘇州泰坦體育有限公司到了中午用餐時間。這家公司有近500名員工,正常來講,這么多員工一起去就餐的話,食堂窗口前應(yīng)該排起了長長的隊伍。
然而,記者在該公司的食堂卻看到了另一番景象。這家公司并沒有像其他企業(yè)或單位采取窗口集中打餐模式,而是采取一種自助選餐的模式。他們在食堂中間擺上兩排制作好的菜肴,有紅燒雞腿、青椒炒肉、花菜燒肉、麻婆豆腐、韭菜炒雞蛋……一共有十幾個品種,看上去非常誘人。員工們依次進入食堂之后,每人拿起一個餐盤開始選餐,動作很快,也非常有序。大家想吃什么就選什么,想吃多少就取多少,根本就不需要排隊,隨來隨選。一邊是員工們有序地取餐,一邊是食堂員工在安靜地休息,整個現(xiàn)場沒有任何嘈雜聲。
或許很多人會產(chǎn)生疑問,這種模式正常只有星級酒店或者自助餐廳才有,企業(yè)食堂采取這樣的方式是不是不現(xiàn)實?企業(yè)是否要承擔很高的餐飲成本?問題的關(guān)鍵就在這里,這家公司使用的是一套現(xiàn)代智慧餐飲管理系統(tǒng),該系統(tǒng)由我市的一家公司研發(fā),即蘇州卓膳餐飲管理有限公司。
蘇州卓膳餐飲管理有限公司總經(jīng)理劉連軍告訴記者,他們于今年8月在泰坦體育正式啟用了這套智慧餐飲系統(tǒng),這也是全國首家使用該系統(tǒng)。從目前使用情況來看,不僅性能穩(wěn)定,而且效果明顯。
員工滿意度提升了
浪費問題也得到了解決
劉連軍告訴記者,從表面上看,員工僅僅是拿著餐盤進行方便快捷地取餐,其實體現(xiàn)了一個高科技的過程。
“每個餐盤都是專門定制的,上面都有二維碼,不同于市場上的普通餐盤,當員工拿著餐盤進入打餐區(qū)之后,會自動進行人臉識別,與事先錄入的員工身份進行對應(yīng)。人臉識別的時間只有0.4秒,快得讓你感受不到。員工每打一個菜時,只需把餐盤放置在平臺上,系統(tǒng)會自動識別菜的品種和份量,核算成價格在平臺上顯示出來。”劉連軍說。
劉連軍表示,正常每天的菜品都有十多個,各種口味都有。比如每人每頓就餐標準是8元錢,喜歡吃的菜可以多打一點,不喜歡吃的菜可以少打一點或者不打。如果今天想改善一下伙食,可以多點兩個葷菜,餐費哪怕是達到了10元或者12元都不要緊,可以在明天就餐時多點兩個素菜,降低一下標準。當然,就餐人員也可以自主往系統(tǒng)里充值。
席居帥是蘇州泰坦體育有限公司的一名老員工,他告訴記者,以前每次吃飯的時候就是受罪,不僅排隊要花很長時間,而且每頓幾個菜品都是固定的,不管你喜不喜歡吃都是那幾個,導(dǎo)致員工的滿意度很低。最關(guān)鍵的是,食堂的浪費情況特別嚴重。幾個月前,公司安裝了這套智慧餐飲系統(tǒng),每次吃飯都是一種享受,菜品非常多,隨便你選。大家都吃得干干凈凈,幾乎沒有什么浪費。
這家公司的總經(jīng)理曹學智說,自從運用這套智慧餐飲系統(tǒng)之后,原本老大難的食堂就餐問題迎刃而解。公司的成本并沒有增加一分錢,員工的滿意度卻得到了很大提升,也有效避免了浪費問題。
成功研發(fā)“智慧食堂”
為團餐開啟信息化之路
走進蘇州卓膳餐飲管理有限公司,你會被該公司榮譽墻上各式各樣的獎牌吸引,“中國團膳團強企業(yè)”“江蘇優(yōu)質(zhì)誠信餐飲管理企業(yè)”“立信企業(yè)”等。除了這些獎牌之外,還有各式各樣的證書同樣是含金量十足,其中就有關(guān)于智慧餐飲系統(tǒng)的專利證書。
總經(jīng)理劉連軍今年四十剛出頭,雖然歲數(shù)不大,但他從事餐飲行業(yè)已經(jīng)有十多個年頭。復(fù)旦大學畢業(yè)的他,經(jīng)歷非??部?,既在外企做過白領(lǐng),也在快餐公司刷過盤子,最落魄的時候曾在橋洞里睡了很多天。但這位來自湖南的漢子,身上充滿了湘人那種敢闖敢干不服輸?shù)?ldquo;霸蠻”精神。他反而是越挫越勇,并且執(zhí)著地在餐飲行業(yè)上一路打拼下去。
劉連軍告訴記者,這些年他在工作中發(fā)現(xiàn),很多傳統(tǒng)團餐食堂的浪費情況太嚴重了。比如,一家企業(yè)如果有一百人,這一百人來自全國不同的地方,大家的飲食習慣和口味都不盡相同。有人喜歡甜一點,有人喜歡辣一點,有人喜歡炒菜,有人喜歡湯菜,可以說眾口難調(diào)。企業(yè)要考慮食堂成本問題,不可能滿足每個人的口味需求,正常每頓都是三、四個菜,不管你愛不愛吃都是那幾樣。這樣做帶來的后果很嚴重,很多員工因為不喜歡吃這些菜會直接倒掉,既浪費了糧食,也降低了員工的滿意度。
怎樣在不增加企業(yè)成本的情況下,保證員工既能吃飽又能吃好,還能解決浪費的問題呢?5年前,劉連軍就一直在思考這樣的問題。為了攻克技術(shù)上的一些難題,他和廣東一家科技公司攜手合作,終于在今年上半年成功推出了這套智慧餐飲管理系統(tǒng)。
劉連軍表示,這套系統(tǒng)除了擁有智能、環(huán)保、便捷、健康等諸多優(yōu)點外,最大的亮點在于解決了傳統(tǒng)團餐帶來的浪費問題,符合國家提倡的勤儉節(jié)約理念。而且,這套智慧系統(tǒng)對傳統(tǒng)的團餐模式起到了一種顛覆作用,使傳統(tǒng)團餐食堂開啟了信息化之路。
記者手記
作為畢業(yè)于復(fù)旦大學的高材生,劉連軍沒有從事那些“高大上”的光鮮職業(yè),而是選擇做一名很多人都看不上的“伙頭軍”。然而,就是在這小小的“三尺鍋臺”上,不甘平庸的他卻演繹出了不一樣的精彩。蘇州卓膳餐飲管理有限公司在他的帶領(lǐng)下,敢闖“無人區(qū)”,造創(chuàng)性地開啟了團餐食堂的信息化之路。這種模式不僅實現(xiàn)了自助取餐、無感自付,而且避免了浪費。這一切,均來自于他對社會的責任感和敢于向傳統(tǒng)挑戰(zhàn)的創(chuàng)新意識。