□本報記者 王碩  文/圖

　　品牌認(rèn)知對食品行業(yè)來說非常重要，不僅影響著企業(yè)產(chǎn)品的市場規(guī)模，對企業(yè)利潤、消費(fèi)者體驗(yàn)也起著重要作用。線上新業(yè)態(tài)、新模式層出不窮的當(dāng)下，我市食品行業(yè)如何打造一批在全國有影響力、知名度的特色食品產(chǎn)品和“網(wǎng)紅”企業(yè)品牌？記者近日走訪了我市一些食品企業(yè)，了解他們在消費(fèi)升級時代，如何轉(zhuǎn)型升級，如何健全營銷網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)品牌與潮流、個性的有機(jī)融合。

　　老字號企業(yè)“老樹發(fā)新枝”

　　酥香濃醇，如絲如絮，作為太倉的特色美食，肉松深受市民喜愛。經(jīng)過近150年的傳承發(fā)展，太倉肉松已成為聞名大江南北的地方特產(chǎn)。源于倪鴻順肉松店的“百年老字號”——太倉肉松食品有限公司，近年來通過升級生產(chǎn)制造設(shè)備，開拓線上線下銷售渠道，讓老字號品牌——“太倉牌”肉松打開了發(fā)展新空間。

　　“太倉牌”肉松作為傳承百年的老字號品牌，十分注重維護(hù)品牌形象和產(chǎn)品品質(zhì)，從原材料選取到產(chǎn)品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，都從嚴(yán)把關(guān)。純手工時代，工廠靠著人勤、料鮮來實(shí)現(xiàn)食品安全，如今則更多通過設(shè)備、工藝的升級來確保肉松品質(zhì)。“老字號產(chǎn)品，既要保持原有的產(chǎn)品水準(zhǔn)，讓消費(fèi)者吃到記憶中的老味道，又要適應(yīng)時尚潮流，滿足消費(fèi)者新的更高的要求。”公司副總經(jīng)理吳敏其告訴記者，他們對基礎(chǔ)設(shè)施、生產(chǎn)工藝進(jìn)行了改進(jìn)和升級，購置了一批自動炒松機(jī)、電磁鍋等自動和半自動化設(shè)備，讓肉松品質(zhì)得到了更好的提升。

　　為滿足消費(fèi)者更加個性化、差異化的需求，太倉肉松食品有限公司近年來也開始“觸網(wǎng)”，在淘寶上開了自營店鋪，并涉足直播帶貨。目前，公司線上渠道和線下商超傳統(tǒng)渠道的銷售比例已達(dá)3:7。同時，公司還開發(fā)出了肉松骨頭、兒童松、營養(yǎng)松、香酥松等多個系列的差異化產(chǎn)品，10克小包裝肉松產(chǎn)品日產(chǎn)量最高可達(dá)10萬包。

　　與此同時，如何更好地適應(yīng)移動互聯(lián)網(wǎng)時代的新消費(fèi)人群、新消費(fèi)業(yè)態(tài)，仍然是這家老字號企業(yè)需要直面的課題。相較上世紀(jì)90年代工廠年產(chǎn)400多噸、拉貨的卡車一長溜排隊(duì)等待的盛況，太倉肉松食品有限公司如今的年產(chǎn)量和企業(yè)員工數(shù)都有了一定的下降。“我們也意識到需要與時俱進(jìn)，但是工廠目前對年輕人吸引力不夠，這也是很多制造業(yè)企業(yè)面臨的問題。”吳敏其說，公司需要吸引更多年輕人才，從而更好地利用互聯(lián)網(wǎng)新模式、新業(yè)態(tài)提升品牌含金量。此外，現(xiàn)在國家對老字號企業(yè)提供了很多優(yōu)惠政策，公司接下來就要努力把這些政策用足用好，不斷開拓新市場、創(chuàng)造新機(jī)遇，爭創(chuàng)太倉老字號產(chǎn)品的一面旗幟?！?/p>

　　新銳企業(yè)乘“風(fēng)”破浪

　　豆腐是中華民族的傳統(tǒng)美食。在太倉彬彬豆業(yè)食品有限公司，豆腐也開始“出圈”，走出了一條工業(yè)旅游的品牌拓展新路子。

　　走進(jìn)這家公司新落成的工廠，首先映入眼簾的不是繁忙的車間，而是一座豆腐文化館。記者看到，文化館通過雕塑、圖文、視頻、觸摸屏等形式，詳細(xì)介紹了豆腐的起源、豆腐的傳統(tǒng)制作方法、豆腐在全世界的推廣之路等，同時也對豆制品加工流程、設(shè)備升級改造等彬彬豆業(yè)在豆制品領(lǐng)域的傳承創(chuàng)新進(jìn)行了詳細(xì)的展示。游覽了豆腐文化館，還有一條參觀長廊。在長廊里，消費(fèi)者隔著玻璃，就可以一目了然地看到豆腐、百葉、豆皮等各類豆制品的加工制作過程。

　　“豆制品是傳統(tǒng)健康食品，也是老百姓餐桌上最常見的美味之一。我們打造豆腐文化館和參觀長廊，可以讓消費(fèi)者在了解豆腐這一美食文化的同時，對我們公司產(chǎn)品從選材到加工的全流程有個更為形象的認(rèn)知，可以吃得更加放心。”公司總經(jīng)理陳利兵告訴記者，順應(yīng)消費(fèi)行業(yè)的發(fā)展趨勢，公司將借助工業(yè)旅游、直播電商等行業(yè)“風(fēng)口”，不斷拓展產(chǎn)品渠道和品類，打造新銳食品品牌。

　　太倉彬彬豆業(yè)食品有限公司是我市一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的大型豆制品加工企業(yè)，擁有多套中央凈水系統(tǒng)和多條國內(nèi)一流的全自動生產(chǎn)線。目前，彬彬豆業(yè)主要生產(chǎn)包括百葉、腐竹、豆皮等在內(nèi)的生鮮系列豆制品，產(chǎn)品主要面向農(nóng)貿(mào)市場等批發(fā)渠道。企業(yè)今年投資1.2億元建設(shè)的新廠房投產(chǎn)后，將陸續(xù)開拓飲料類、休閑即食類豆制品系列，通過線上渠道把彬彬豆業(yè)品牌叫得更響。

　　陳利兵表示，公司生產(chǎn)的是老百姓的菜籃子食品，所以一定要做好食品安全管理。他們通過自主研發(fā)煮漿、磨漿設(shè)施，試水全程冷鏈管理，進(jìn)一步提升了車間的自動化、智能化水平，讓產(chǎn)品品質(zhì)得到了更好的保證。同時，公司還將順應(yīng)行業(yè)潮流，通過打造子品牌、高端系列休閑產(chǎn)品來提升產(chǎn)品的附加值，不斷擴(kuò)大品牌的影響力。

　　品牌之路 任重道遠(yuǎn)　

　　不斷發(fā)力線上渠道這一“風(fēng)口”，已成為我市不少食品企業(yè)的共識。我市一家成立18年的傳統(tǒng)零食企業(yè)，多年積累下來，在全國有了數(shù)千家經(jīng)銷商。在線上渠道的沖擊下，近年來公司業(yè)績遇到了瓶頸。去年6月接觸到快手渠道后，該公司積極布局直播帶貨，單月銷售額最高已達(dá)6000萬元，并打造出素牛排、子彈香腸等不少直播間爆款產(chǎn)品。

　　好風(fēng)憑借力，揚(yáng)帆正當(dāng)時。越來越多的太倉食品企業(yè)，正在通過開發(fā)新渠道、打造新產(chǎn)品、行業(yè)出圈合作等形式，打響品牌升級戰(zhàn)，提升產(chǎn)品的市場競爭力。近年來，我市食品行業(yè)涌現(xiàn)出了口水娃、愛哆哆、北緯拾貳度、世禧福等一眾新銳知名品牌和優(yōu)秀企業(yè)，有著百年傳承的太倉肉松、糟油、爊雞等美食產(chǎn)品也在與時俱進(jìn)，不斷改良生產(chǎn)加工工藝，繼續(xù)受到廣大消費(fèi)者的喜愛。

　　與此同時，與食品產(chǎn)業(yè)強(qiáng)市、強(qiáng)企相比，我市食品行業(yè)和企業(yè)還處在規(guī)模偏小、品牌不響、優(yōu)勢不足的狀態(tài)，一些中小型生產(chǎn)加工食品企業(yè)的管理水平還有待提高。

　　近年來，我市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，企業(yè)數(shù)量超過250家。但與迅速擴(kuò)大的企業(yè)數(shù)量相比，我市不少食品企業(yè)因?yàn)闆]有自己的品牌，在產(chǎn)業(yè)鏈上處于弱勢地位，生產(chǎn)效益還有待進(jìn)一步提升。接下來，我市將通過推動食品園區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化管理實(shí)施，打造特色食品加工集中區(qū)，助力食品生產(chǎn)企業(yè)提高質(zhì)量管理水平；開啟食品行業(yè)企業(yè)品牌建設(shè)和戰(zhàn)略規(guī)劃，包括品牌建設(shè)整體規(guī)劃、品牌門戶網(wǎng)站規(guī)劃、品牌傳播內(nèi)容規(guī)劃等，引領(lǐng)和鼓勵行業(yè)企業(yè)積極打造品牌體系，持續(xù)提升品牌價值，不斷提升企業(yè)自身的綜合競爭力，推動全市食品行業(yè)再上新臺階。